Min fina bild

Som sagt, choklad+lakrits+hallon= succé 

Älskar den kombon! 

(null)

Kladdkaka
100 g smör
2 ägg
2,5 dl socker
1 dl mjöl 
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker 
1 nypa salt

Smält smöret
Blanda ihop allt
Häll i en form 
Sen strödde jag salt lakrits strössel på
Grädda i ca 20 min

Sen lät jag den svalna och toppade med hallonmousse 
*mums* 
 
Fler gjutna praliner, denna gång med pecan smak
 
Smörkola:
100 g smör
2 dl grädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
 
pecanessens

Koka ihop allt och koka till 121 grader innan du rör ner essensen

Låt svalna innan du fyller skalen

 
 
De här gjutna formarna fyllde jag med en ganasch med apelsin
 
200 g choklad
150 g grädde
50 g apelsinjuice
 
koka upp grädde och juice
Häll över chokladen och rör tills det smält
 
 
Praliner med citronsmörkolafyllning, jag har gjutit skalen
 
 
 
Smörkola:
100 g smör
2 dl grädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
 
citronzest och lite saft

Koka ihop allt och koka till 121 grader innan du rör ner zest och saft

Låt svalna innan du fyller skalen

 
Praliner med passionsfrukt och vit choklad
 
 
200 g vit choklad
0,5 dl vispgrädde
passionsfruktspure
 
Smält samman allt i en plast skål i mikron.
Tillsätt så mycket passionsfruktspure som du önskar i smak jag använde ca 1 dl
 
Sen fyllde jag vita tryffelskal med ganaschen och sen doppade jag dem i mörk choklad
 
 
 
De här pralinerna gjöt jag i formar och sen fyllde jag dem med en smörkolakräm smaksatt med champagne
 

Smörkola:
100 g smör
2 dl grädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
 
champagne essens

Koka ihop allt och koka till 121 grader innan du rör ner essensen

Låt svalna innan du fyller skalen

 
De här tryfflarna är fyllda med en choklad ganasch med dulche de leche i
 

200 g choklad
200 g grädde
1 burk dulche de leche
 
koka upp grädde
Häll över chokladen och rör tills det smält
Rör ner dulchen
 
Sen använde jag färdiga pralinformar som jag spritsade i fyllningen i.
Lät stelna innan jag doppade dem i mörk choklad
 
Ett litet tilltugg
(null)

Chokladskålar med lemoncurd och chokladmousse 
 
Detr här är glasstrutar som jag doppat i choklad, fyllt med nonstop och sen satt fast på en cirkel av sp och gjort ett litet band och en rosett soå det ska se ut som en häxhatt
 
 
 
 
 
 
Hade en granne över på middag förra veckan och då bjöd jag bland annat på denna dessert
 
 
Marängskålar
6 ägg vitor
4 dl socker
1 tsk citronsaft
 
Sätt ugnen på 125 grader. Blanda äggvitor, en tredjedel av sockret och citron i en bunke.

Börja vispa blandningen på medelhastighet tills den börjar vitna. Blanda ner resten av sockret, öka vispningen och fortsätt vispa till en fast och smidig maräng.

Spritsa till önskad form på bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen cirka 45-60 minuter beroende på storlek
och om man vill ha torra eller sega maränger.
 
 
Passionsfruktscurd
Jag köpte passionsfrukspure 
 
1 frp passionsfruktpure
1 dl strösocker
1 citron, både skal och saft
 
Låt koka upp
 
Blanda dessa ingredienser i en skål
 
1 ägg
2 äggulor
1 msk maizena
 
Häll sedan ned den varma vätskan över äggblandning medan du vispar
Vispa sedan på svag värme tills den tjocknar.
Sila
Rör ner 50 g smör
 
Låt svlana och njut!
 
 
 
Chokladmousse
 
Färska Hallon
 
 
 

Bjöd familjen på lite fika ikväll 



En Mangopaj med vispad grädde, marschmallows och chokladsås 

 
En brûle är aldrig fel som dessert!
 
 

 

  • 3 dl vispgrädde
  • 2 dl eko mjölk
  • 1 dl eko strösocker
  • 6 äggulor
  • 150 g vit choklad
  • 0,5-1 dl rörsocker till toppen

Sätt ugnen på 150 grader.

Koka upp mjölk och grädde och sjud ett par minuter. Rör sedan ner chokladen

Separera under tiden gulor från vitor och lägg gulorna i en bunke. Rör sönder gulorna tillsammans med sockret. Häll sedan den varma gräddmjölken, sakta i början, över gulorna under tiden som du rör konstant.

Häll sedan blandningen genom en sil direkt ner i portionsformarna. Gör ett vattenbad genom att hälla hett vatten runt portionsformarna och ställ in mitt i ugnen ca 30 min. Cremen ska ha stelnat. Låt sedan svalna innan du ställer in dem i kyl. Låt gärna stå över natten (inget måste).

Strö på ett lager rörsocker strax innan servering och bränn av med en liten gasolbrännare eller genom att ställa dem långt upp i ugnen på grill två till tre minuter.

 
 

En liten dessert till helgen?


Chokladmousse med hallon och lakrits strössel

 
Då denna kaka har blivit en favorit hos mig så testade jag en variant med lakrits och det gick hem det med!
 
 
 
 
200 g dadlar (urkärnade)
100 g hasselnötter
200 g mörk choklad
1 dl olja (jag använde ekologisk rapsolja)
 
Mixa dessa ingredienser till en massa
 
Blanda ihop med:
 
3 ekologiska ägg
2 msk ekologisk potatismjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk vanillinsocker
2 tsk lakritspulver
 
Smöra och bröa en form (jag använde kokos)
 
Grädda i 180 grader i ca 20 min
 
Sen hällde jag på lite choklad och lakritssås
 
 
En pannacotta med ako-kola och en chokladmousse
 
 
Pannacottan:
 
4 dl grädde
1 dl mjölk
15 ako-kolor
 
2 gelantinblad
 
Koka upp grädden och mjölken tillsammans med akokolrona
Låt kolorna smälta, sile ev
Lägg gelantinbladen i vatten
Värm upp grädde/mjölk/ako blandningen
Rör ner gelantinet.
Häll upp i önskad form och låt stelna.
 
Jag dekorerade sen med lite mörk chokaldmousse samt lite blomster strössel
 
 
 
 
 
En liten dessert
 
 
 
3 dl grädde
1 gelatinblad
100 g mörk choklad
 
 
Lägg gelatinet i blöt
Koka upp grädden
Rör ner chokladen och rör tills den smält.
Tillsätt gelatinet 
 
Häll upp i önskad form och låt stelna.
 
Sen hade jag på en limemousse

Något gott till mellomyset eller till alla hjärtans dag


En mjölkchokladpannacotta med en citronmousse och så lite salt lakrits flakes som dekoration

Pannacotta:

2 gelatinblad
5 dl grädde
200g mjölkchoklad

Lägg gelantinet i blöt
Koka upp grädden och häll över chokladen.
Rör tills det smällt och rör ner gelatinet
Häll upp i önskad form och låt stelna 

 
 
En lite men naggande god efterrätt!
 

Recept:
2 gelatinblad
2 dl eko mjölk
4 dl grädde
150 g vitchoklad
 
Lägg gelatinet i blöt
Koka upp grädden och mjölken
Slå det över den vita chokladen och rör tills den löst sig.
Rör ner gelatinet och häll upp i önskad form och låt stelna.
 
Det här är en dessert som passar alldeles utmärkt att förbereda!
Flera dagar i för väg!
 

Lite mer dessert!




Vitchokladpannacotta:
5 dl grädde
1 dl eko mjölk
150 G vitchoklad 
2 gelantinblad

Lägg gelantinet i blöt 
Koka upp grädde och mjölk
Häll den varma mjölken/grädden över chokladen
Rör tills det smält och rör ner gelantinet
Häll upp i önskad form

Sen dekorerade jag med lite hallonmousse som jag hade över efter en tårta och lite färska hallon

I fredags hade vi middags gäster och då bjöd jag på denna dessert 


Det är en vitchokladpannacotta och en pannacotta med lime och mynta 


Vitchokladpannacotta:
5 dl grädde
1 dl eko mjölk
150 G vitchoklad 
2 gelantinblad

Lägg gelantinet i blöt 
Koka upp grädde och mjölk
Häll den varma mjölken/grädden över chokladen
Rör tills det smält och rör ner gelantinet
Häll upp i önskad form


Lime och mynta pannacotta:
4 dl grädde
1 dl eko mjölk
Saft och cest ifrån en lime 
0,5 dl strösocker
1 knippe mynta 
 2 gelantinblad 

Lägg gelantinet i blöt
Koka upp övriga ingredienser
Rör ner gelantinet
Sila och häll upp i önskad form