Min fina bild
 
Fler gjutna praliner, denna gång med pecan smak
 
Smörkola:
100 g smör
2 dl grädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
 
pecanessens

Koka ihop allt och koka till 121 grader innan du rör ner essensen

Låt svalna innan du fyller skalen

 
 
De här gjutna formarna fyllde jag med en ganasch med apelsin
 
200 g choklad
150 g grädde
50 g apelsinjuice
 
koka upp grädde och juice
Häll över chokladen och rör tills det smält
 
 
Praliner med citronsmörkolafyllning, jag har gjutit skalen
 
 
 
Smörkola:
100 g smör
2 dl grädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
 
citronzest och lite saft

Koka ihop allt och koka till 121 grader innan du rör ner zest och saft

Låt svalna innan du fyller skalen

 
Praliner med passionsfrukt och vit choklad
 
 
200 g vit choklad
0,5 dl vispgrädde
passionsfruktspure
 
Smält samman allt i en plast skål i mikron.
Tillsätt så mycket passionsfruktspure som du önskar i smak jag använde ca 1 dl
 
Sen fyllde jag vita tryffelskal med ganaschen och sen doppade jag dem i mörk choklad
 
 
 
De här pralinerna gjöt jag i formar och sen fyllde jag dem med en smörkolakräm smaksatt med champagne
 

Smörkola:
100 g smör
2 dl grädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
 
champagne essens

Koka ihop allt och koka till 121 grader innan du rör ner essensen

Låt svalna innan du fyller skalen

Lite gåbortgodis 

200g mörk choklad

2 msk xante
0,75 dl grädde

Koka upp grädden
Häll över chokladen och rör tills chokladen smält och rör ner xanten
Låt stå över natten
Rulla till bollar och rulla i rostade, hackade hasselnötter

Tryfflar i form av små söta ugglor



Smält mörk choklad med pistageessens

Det är alltid kul att ge bort lite hemma gjorda tryfflar



200 g mörk choklad

2 msk Baileys hazelnut
0,75 dl grädde

Jag kokade upp grädden, 
Hällde över chokladen och rörde tills chokladen smälte.
Jag tog lite hjälp av micron i slutet då jag tillsatte Baileys.

Sen hällde jag upp i formar och strödde på lite vitchoklad.

Min syster älskar Ugglor, så när vi firade minjul förra helgen så gjorde jag dessa praliner 



De är fyllda med en Baileys fyllning


200 G mörk choklad
2 dl grädde
2 msk Baileys hasselnöt 

 
Prövade att göra en ny pralin med hallon och vitchoklad
 
 
Fyllningen:
Jag lät hallon och grädde sjuda.
Silade bort hallonen och sen rörde jag ner vitchoklad.
Har tyvärr inga exakta mått..
 
 
 
 
Tryfflar tycker jag är roligt året om, perfekt gå bort presenter!
 
 
 
1 dl grädde
25 g smör
300 g vit choklad
skalet ifrån en lime
 
Rostad kokos
 
 
Jag värmde smör, grädde och vitchoklad i micron på svag värme tills allt smält samman,
Sen tillsatte jag limeskalen.
 
Sen fick smeten stå i kylen över natten, jag rullade dem och sedan rullade dem i rostad kokos.
 
 
Gillar man pepparkaksdeg så gillar man dessa tryfflar!
 
 
Fyllningen:
 
50 g smör
1 dl ekologisk grädde
1,5 dl ekologiskt socker
0,5 dl ekologisk sirap
0,5 tsk vaniljsocker
 
Koka ihop allt och låt koka till 114 grader,
Sen tillsatte jag lite pepparkakskrydda 
 
 
Skalet är gjutet med mörk choklad
 
 
 
Så här i juletider och nyårstider tycker jag det är perfekt att ha lite olika varianter av tryfflar hemma, som man lätt kan ge bort i present! 
 
Tycker det är både roligt, gott och ser bra ut!
 
 
 
250 g mörk choklad
1,25 dl grädde
2 msk honung
1 msk smör
0,25 dl amarulla 
 
 
Koka upp grädde och honung.
Häll det över chokladen och smöret och rör tills det är en jämn smet.
 
Låt stelna i kylen.
 
Rulla till små bollar och rulla dem i kakao.
 
 
 
 
 
 
Gjorde lite tryfflar här innan jul
 
 
 
250 g mörk choklad
1,5 dl grädde
2 msk honung
1 msk smör
2 tsk snabbkaffe
 
Rostade hasselnötter
 
 
Koka upp grädde, honung och kaffe.
Häll det över chokladen och smöret och rör tills det är en jämn smet.
 
Låt stelna i kylen.
 
Rulla till bollar och rulla dem i hackade rostade hasselnötter
 
 
 
 
Trevlig 4:e Advent allihopa!
 
Så här inför jul och nyår så blir det lite praliner och här är en
 
 
Har gjutit skal av mörk choklad och sen fyllt dem med en smörkolafyllning med lite kaffe och mörk choklad i.
 
 
Smörkolan
50 g smör
1 dl ekologisk grädde
1,5 dl ekologiskt socker
0,5 dl ekologisk sirap
0,5 tsk vaniljsocker
 
Koka ihop allt och låt koka till 114 grader,
Sen tillsatte jag ca 50g mörk choklad och lite snabbkaffe pulver
 
 
 
 

Inför jul så tycker jag att det är roligt att göra lite olika tryfflar!
 
Denna gång ville jag testa saffransmak
 
 
Fyllning:
50 g smör
1 dl ekologisk grädde
1,5 dl ekologiskt socker
0,5 dl ekologisk sirap
0,5 tsk vaniljsocker
 
Koka ihop allt och låt koka till 114 grader,
Sen är det bara att smaksätta. Jag tillsatte 2 påsar med saffran.
 
 
 
 
Sen sprejade jag lite ätbar silverfärg på
 
 
 
 
Idag är det chokladensdag! 
 
Här är lite av den choklad jag arbetat med umder de senaste åren!
Tryfflar, praliner, fudge, chokladgodis, chokladklubbor!
 
 
 
 

Att testa sig fram ingår liksom i denna bransch och ibland blir det bra och ibland inte. Men testar och prövar och prov bakar gör man i massor.
 
Dessa är ett resultat av ett impulstest:
 
Chokladpraliner med vitchokladmousse och frystorkade jordgubbar
 

Jag hade vit chokladmousse kvar i kylen efter att jag gjort en tårta, och sen höll jag på med något annat med tempererad choklad och fick lite över så då passade jag på att gjuta tryffelskal.
 
Sen la jag lite frystorkade jordgubbar i botten, spritsade ner chokladmoussen och la på några frystorkade jordgubbar innan jag la på botten i form av choklad.
 
När jag tagit ur dem ur formen så sprejade jag ena halvan med lite ätbar silversprej.
 
 
De frystorkade jordgubbarna köpte jag på Lagerhause.
 
Moussen:
250 g grädde
350 g vitchoklad
1 gelatinblad
300 g grädde - vispad
 
Lägg gelatinet i blöt
Koka upp grädden och rör ner chokladen och gelatinet
Vispa den andra grädden och rör samman allt.
 
 
 
Min favorit avec är Baileys och jag gjorde en tryffel på den likören.
 

Det är mörk choklad, grädde och Baileys
 

Vuxensmak kan jag lova!
 
 
Jag tycker att tryfflar är riktigt roligt att göra samt att det ser "proffsigt" ut. Det är en rolig present att ge bort, tycker jag, då det ser bra ut och oftast smakar jättegott!
 
 
De här är fyllda med en nougat och gräddblandning och rostade hasselnötter
 
 
Detta är väldigt milda och enkla i smaken som oftast passar de flesta i smaken.